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Palodú

Don Juan de Villanaranja
lo bien que fuma,
lo bien que canta;
tiene la barriga llena
de vino tinto
de palodú
¿a quién salvas, Tú?

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Calle de los Labradores,
qué mal lo vais a pasar,
ni sus dejan paloduz
ni tampoco rebuscar.

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Hoy compré en Los Jardinillos palodú.  Para masticar e infusionar. Y se me ocurrió utilizarlo en alguna receta clásica.

¿Cómo sabrá esto?

ENSALADA DE LECHUGA, GRANADA, QUESO Y NUECES CON VINAGRETA DE PALODÚ

Ingredientes: Unas hojas de lechuga de la tierra, los granos de una granada, 1/2 queso fresco LEVASA y 4 ó 5 nueces. Y para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o de Jerez, sal e infusión de palodú.

Se corta pequeña la lechuga, el queso en dados y se le añade la granada y las nueces. Se aliña con la vinagreta.

Tortilla de espárragos salvajes

Espar

Madrugue. Camine. Busque esparragueras. Aráñese. Pínchese. Espínese. Localice los espárragos. Córtelos -sólo la parte tierna-. Forme un hermoso manojo.

Regrese. Tome una cerveza.

Trocee los espárragos. En una sartén, con un poco de aceite (de oliva virgen extra) póngalos a pochar. Añada un poco de agua y un generoso chorreón de buen vinagre. Déjelos hasta que se evapore el agua.

Bata huevos. Añádalos a la sartén. Cuaje la tortilla.

Única regla: en la tortilla debe predominar el espárrago sobre el huevo.

Disfrute.

 

Ensalada de patata azul oliva

Patatas azul oliva

Se cuecen las patatas azul oliva del Huerto de Otiñar – ¡qué hermoso color morado! – y se cortan en trozos chicos, se pica muy finito un tomate maduro, un pimiento verde y una cebolleta. Se mezcla todo y se aliña con aceite, vinagre y sal. Déjese un tiempo en la nevera -fresquita está más buena-.